(Каберне Фран x Совиньон)
Синонимы: Лафит, Лафет, Каберне мелкий, Пти Каберне
Каберне-Совиньон (Cabernet Sauvignon) - технический сорт винограда средне-позднего срока созревания. Французский сорт, распространен в Бордо, его культивируют во многих странах мира - Болгарии, странах бывшей Югославии, Италии, Румынии, США, Аргентине, Японии. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. 
Ягода черная, с розовинкой, весом до 2 г, округлая. Каберне Совиньон один из лучших сортов из группы не укрывного винограда. Вкус гармоничный, приятный, мякоть сочная. Урожайность высокая. Грозди массой 250-350 г, средней плотности. Каберне Совиньон - устойчивость к болезням очень высокая. Характерная особенность сорта: высокая устойчивость к филлоксере, мильдью и серой гнили. Семян в ягоде 1-3,
Сорт зимостойкий. - 28 С
Технологическая характеристика сорта винограда Каберне-Совиньон. Механический состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,2, семена, кожица и плотные части мякоти - 21,8. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем.
Урожай винограда используют в основном для приготовления марочных красных столовых вин, а также в купаж для получения высококачественных шампанских виноматериалов, соков. Вино с ароматами черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов. Синоним серьезного красного вина, способного, старея, обретать тонкость и благородство.